Салат из отварной фасоли с маринованными огурцами

Фасоль является ценным и практически лечебным растением. Фасоль находится в первой десятке самых полезных продуктов.  Существует противопоказания, кому не следует употреблять фасоль. Это прежде всего люди преклонного возраста и люди страдающие язвенной болезнью, повышенной кислотностью, холециститом. У фасоли есть одно существенное НО, её ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде, т.к. фасоль содержит ядовитые вещества. Сегодня я предлагаю вашему вниманию салат из отварной фасоли с маринованными огурцами.

Ингредиенты для салата из отварной фасоли:

• фасоль белая (не консервированная) — 300 г
• лук-репка — 1 шт.
• горошек консервированный — 0,5 банки
• ветчина — 100-150 г
• огурчики маринованные средней величины (если магазинные) 4-5 шт.
• майонез

Как приготовить салат из отварной фасоли с маринованными огурцами:

1. Помимо того, что фасоль в сыром виде содержит ядовитые вещества, в ней также содержатся олигосахариды (вещества, которые не перевариваются человеческим организмом), поэтому очень важно правильно отварить фасоль. Для того, чтобы эти самые олигосахариды растворились, фасоль необходимо  перед варкой замочить в воде часов на 6-8. Предварительное замачивание, также ускоряет процесс варки.
2. По истечении 6-8 часов, слить воду, залить фасоль свежей, холодной водой и поставить варить на средний огонь. Фасоль варится приблизительно 2-2,5 часа. Необходимо периодически добавлять холодную воду в фасоль. После того как фасоль сварится воду слить и дать остыть.
3. Свежий репчатый лук нарезать кубиками.
4. Маринованные огурчики, также нарезать кубиками.
5. Ветчину — соломкой.
6. Смешать: фасоль, консервированный зеленый горошек, лук, огурцы и ветчину и заправить майонезом.

Совет: нельзя приготовлять и хранить салат в металлической посуде — только в эмалированной, стеклянной или керамической.