Начинки для дрожжевого пирога

Добрый день, дорогие друзья! В этом рецепте  предлагаю рассмотреть какие можно приготовить начинки для дрожжевого пирога. Поэтому то, что касается рецепта дрожжевого теста скажу просто: «берем магазинное дрожжевое тесто» и готовим пирог. Как приготовить тесто в домашних условиях расскажу чуть позже, а сегодня НАЧИНКИ.

Начинки для пирога могут быть сладкими из различных ягод, фруктов и заготовок и более основательными, закусочными, в приготовлении которых используется мясо, рыба, консервы, овощи, яйца, сыр, творог, крупа. Мы же посмотрим несколько вариантов основательной начинки.

Количество ингредиентов для начинки дано из расчета 1 кг теста.

I. Начинка из картофеля и грибов.

• картофель 4-5 средних картофеля
• 1-2 помидора
• 50-70 г сыра
• грибы белые — 500-700 г
• лук-порей
• по столовой ложки кетчупа и майонеза

картофель очистить, помыть нарезать тонкими 0,5-0,7 мм кругляшками, посолить в сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон до слегка золотистой корочки, в среднем минут 5-7 выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла остудить

свежие или замороженные белые грибы (если свежие предварительно отварить в подсоленной воде 20 минут) обжарить на растительном масле до удаления лишней жидкости и образования поджаристой (слегка) корочки при необходимости посолить сложить в тарелку, для остывания

свежие помидоры нарезать тонкими кольцами так же колечками нарезать лук-порей сыр натереть на крупной терке

тесто разделить на две части, одна часть поменьше — это будет верх пирога противень присыпать мукой, сложить подготовленную часть теста на середину теста положить ложку кетчупа и майонеза, перемешать и распределить по всей поверхности теста затем первым слоем сложить остывший картофель вторым слоем —  помидоры и чуть посолить сверху посыпать нарезанным кольцами лук-порей

затем распределить сыр и обжаренные грибы края пирога завернуть на начинку из оставшегося теста сделать ажурный верхний слой, можно и просто тонко раскатать и соединить с нижним пластом теста сырое яйцо разболтать и смазать кисточкой тесто разогреть духовку до 180° и выпекать 30 минут одна начинка для дрожжевого пирога готова

Угощайтесь на здоровье!

II. Начинка для дрожжевого пирога из капусты и грибов.

• капуста белокочанная — 500г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец болгарский — 0.5 шт.
• зелень
• соль, перец
• грибы консервированные либо свежие
• растительное масло

капусту нашинковать, морковь натереть лук, помидоры, перец болгарский и зелень нарезать всё обжарить до полной готовности подробнее как жарить капусту почитайте здесь остудить

грибы можно использовать любые, подойдут в том числе и маринованные шампиньоны так как капуста достаточно насыщенная и жирная начинка, сухость маринованных шампиньонов будет незаметна грибы обжарить, смешать с капустой начинку с капустой и грибами использовать для дрожжевых пирогов Можно использовать капусту в качестве начинки и без грибов, очень вкусно.

III. Начинка из рыбной консервы с яйцами.

• две банки рыбной консервы в масле или собственном соку
• лук-репка — 1 шт.
• рис — 100-150 г
• яйца 2-3 шт.
• сливочное масло  — 50 г

1. С рыбной консервы слить жидкость и размять вилкой до образования кашицы
2. Яйца отварить, остудить, мелко нарезать
3. Рис отварить, промыть под проточной водой, добавить в рыбу с яйцами
4. Лук мелко нашинковать, добавить в начинку, всё перемешать.
5. Тесто раскатать, сложить на противень
6. Начинку распределить по всему пирогу, сложить на начинку стружкой нарезанное сливочное масло и защипать края
7. Дать пирогу расстояться 20 минут
8. Тесто смазать кисточкой взбитым яйцом и выпекать при 180° — 30 минут

Приятного аппетита! Рада буду увидеть в комментариях какие начинки используете вы для дрожжевого пирога.