Интересные и вкусные рецепты блинов с грибами

Блины с грибами и плавленным сыром

Что надо для блинов:

• мука грубого помола — 200 г
• яйца — 2 шт.
• молоко —  2 стакана
• соль — щепотку
• сахар — 1 ч. л.

Начинка для грибных блинов:

• шампиньоны — 500 г
• топленое масло — 150 г
• сливки — 2 ст. л.
• плавленый сырок — 1 шт. (маленький)
• специи: перец и майоран — щепотка
• крахмал — 2 ч. л.
• листовой салат либо руккола — 50 г

Как приготовить блины с грибами:

1. Желтки растереть с солью и сахаром, добавить молока, размешать и постепенно вводить муку тщательно размешивая, чтобы тесто стало однородным.
2. Белки охладить и взбить. Когда тесто постоит 15 минут, добавить в него белки и аккуратно перемешать.
3. Выпекать блины на разогретой сковороде с двух сторон на топленом масле, можно заменить растительным маслом.
4. Блины отставить в сторону и приступить к приготовлению начинки для блинов.
5. Шляпки шампиньонов очистить от верхнего слоя, помыть, нарезать пластинками и пожарить на топленом масле.
6. Когда вода из грибов выкипит добавить сливки и плавленный сыр, приправить солью, перцем и майораном, добавить крахмал. Должна получится густая масса, немного охладить.
7. Зелень (листья салата или рукколу) мелко нарезать, добавить к грибной начинке и перемешать.
8. На середину блина выложить ложку начинки, свернуть конвертиком, полить сметанкой или растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и подавать к столу.
9. Мне больше нравится когда перед употребление фаршированные блины слегка обжариваются на сливочном масле, до приобретения нежно-золотистого цвета.

Блинный торт с грибами и плавленным сыром

Предлагаю испечь необычный торт, вкусный и сытный. В блинное тесто помимо привычных продуктов вводится фарш из грибов и других компонентов и слои перекладываются сыром и зеленью, получается очень вкусно. Этот рецепт из категории блины в духовке, потому что окончательный штрих приготовление торта, как и полагается — это запекание в духовке.

Какие продукты необходимы для блинного теста:

• грибы маринованные или соленые — 0,5 кг
• копченая корейка — 100 г
• репчатый лук — 1 головка
• мука — 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• крахмал — 1 ст. л.
• соль — 0,5 без верха чайной ложки
• растительное масло для обжарки

Ингредиенты для крема, которым надо смазать блины из грибов:

• плавленный мягкий сыр (президент, бонжур, виола, карат, хохланд ) — 200 г
• сливочное масло — 2 ст.л.
• перец красный молотый — щепотку
• зелень, на ваш вкус -петрушка, укроп, зеленый лук
• немного твердого сыра для запекания

Блины с грибами

В этом рецепте будут использованы сухие лесные грибы. Это может быть урожай грибов, собранных собственноручно или купленные в магазине. Сейчас ассортимент грибов очень большой, можно выбрать на свой вкус, классически лучше использовать белые грибы.

Тесто для блинов:

• мука — 1,5 стакана
• молоко — 3/4 стакана
• яйца — 3 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло для обжарки
• панировочные сухари

Как приготовить тесто для блинов:

Яйца растереть с солью и сахаром, добавить молоко, всыпать муку и всё хорошо перемешать. Чтобы блины не подгорали в тесто можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Затем разогреть до горячего сковороду, смазать растительным маслом и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Для запекания уже фаршированных грибами блинов, оставьте 3 ложки теста.

Как испечь блины и посмотреть другие рецепты блинов можно по ссылкам, указанным ниже.

• Как приготовить вкусные блины
• Вкусные блины с начинкой
• Самые простые рецепты блинов
• Как приготовить тесто для блинов — 5 рецептов на кефире, молоке, воде
• Тонкие блины на молоке с дырочками
• Шоколадные блины

Теперь приступим к подготовке грибного фарша, для этого потребуется:

• сухие грибы — 150 г
• 2/3 батона или городской булки
• репчатый лук — 1 шт.
• масло топленое — 2 ст. л.
• сметана 20% — 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

1. Сушеные грибы требуют предварительной подготовки, их сначала перебирают от мусора, промывают в проточной воде, затем заливают на 15-20 минут, чтобы приставший сор отлип и после этого промывают несколько раз в проточной воде. Когда грибы тщательно промыты их необходимо залить небольшим количеством воды для набухания приблизительно на 2 часа. Затем, в этой же воде отварить до полной готовности. Белые грибы варят 1,5-2 часа.
2. Грибы остудить и нарезать мелкой соломкой. Бульон не выливать! Он будет использоваться дальше.
3. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
4. К луку добавить грибы и продолжать обжаривать до золотистого цвета грибов. Затем добавить 3 ст. л. грибного бульона, уменьшить огонь и тушить грибы под крышкой пока не испарится вся жидкость.
5. В оставшемся грибном бульоне размочить батон.
6. Грибы и булку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к полученной массе сметану, соль, перец и перемешать.
7. Фаршем намазать блин и свернуть рулетиком, затем обмакнуть его в оставшееся тесто, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на топленом масле. Чтобы рулетики не разваливались используйте зубочистки или сверните блины конвертиком, так будет проще их обжаривать.
8. Блинчики подают к столу горячими. Приятного аппетита!